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盐水蝎子怎么煮晾干,油炸蝎子如何加工

发表于 2019-03-09 18:20 ??????? 次浏览???????? 编辑:郏县蝎子养殖基地

   
 
     全蝎的药用价值很大,保健价值也不小。由于蝎子市场价格波动较大,在蝎子市场价格行情不好时,养蝎户们往往会把商品蝎加工成干品货暂时保存起来,以便蝎子价格上涨时出手。由此可见,蝎子的加工是蝎子养殖过程中必不可少的一项,下面为大家先容一下药用商品干蝎的加工流程。
 
药用商品干蝎加工的简便方法是:
 
         晾后的蝎子要进入烘箱分别进行50度~70度杀菌烘烤,温度不能太高,否则蝎子将被破坏,每千克蝎子加工成0.55千克干虫,其保健疗效和营养成分会大大降低。先将活蝎子放入适当的容器内, 加入浸没蝎子的淡盐水(含盐量放在0.5%),待2~3小时后, 使其活蝎挣扎活动,以充分清洗蝎体内外的泥土脏物,然后捞出放入清水中漂洗干净, 再捞出静置片刻后,按每100克活蝎提取90克精制食盐,均匀的撒在蝎体上,腌1小时后,放蒸锅内汽蒸半小时,取出放通风干燥处晾干即可做为药用商品干蝎销售。咸全蝎又叫盐水蝎。咸全蝎的加工方法和淡全蝎的加工方法大同小异。区别在于:先将水烧开,然后加入适量的食盐(每公斤蝎子放盐0.3公斤),待盐溶解后再放入蝎子。咸全蝎只能晾干,不可晒干。因为晒干的咸全蝎表面会结一层盐霜,且质脆易碎。
 
油炸蝎子的做法
    蝎子买回来用水淘洗几遍(不要下手哈,带手套也不行,除非您有钢铁手套,用筷子搅合就行了),倒掉水份,放在通风处自然晾干,锅里倒入香油(能没过蝎子就可以),小火加热至温热(三成热),将蝎子全部倒入锅中,小火慢炸.(盖上锅盖,防止爆溅炸酥炸透后,沥油出锅,倒入盘中,趁热撒上盐.
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